El pasado mes, el restaurante MaríaChuchena fue el escenario de una noche excepcional: un menú de siete tiempos diseñado a cuatro manos por el Chef Leonardo Díaz, egresado del Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC), y el Chef Erik Guerrero, del restaurante DOS. en Boca del Río, Veracruz. Este encuentro culinario, titulado “Noche entre amigos”, […]
Con apenas 26 años y una década de experiencia en cocinas reconocidas de Ciudad Juárez, el chef Leonardo Díaz ya destacaba como una de las jóvenes promesas de la gastronomía fronteriza. Su presencia en la portada de la revista Enfiéstate en 2013 reflejaba no solo su talento, sino también su entrega total a un oficio
La cocina, como espacio de memoria, cultura y encuentro, ha sido el punto de partida para Maryan y Sonia, dos jóvenes egresadas de gastronomía en Ciudad Juárez formadas en el Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC). Su pasión por los sabores tradicionales y el valor simbólico de los ingredientes mexicanos las llevó a explorar la
El Chef Jorge Muñiz Sáenz encontró su vocación a los 16 años, cuando la cocina dejó de ser un simple pasatiempo y se convirtió en el centro de sus aspiraciones. Tiempo después, decidió formalizar ese camino y estudiar en el Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC), en Ciudad Juárez, la primera universidad especializada en gastronomía
Si alguna vez has soñado con trabajar en una cocina profesional, ya sea en un restaurante de lujo o en un negocio propio, sabes que convertirse en chef requiere mucho más que pasión por la cocina. El éxito en esta carrera depende de una combinación de formación técnica, experiencia práctica y la capacidad de manejar
El suroeste de Estados Unidos es un crisol de sabores vibrantes e influencias culinarias, especialmente de la cocina mexicana. En ciudades como El Paso, Texas, la gastronomía refleja una mezcla de tradiciones, ingredientes frescos y técnicas ancestrales que han pasado de generación en generación. Si quieres aprender a preparar estos platillos auténticos con técnicas profesionales,
Si sueñas con convertirte en chef o perfeccionar tus habilidades culinarias, elegir la escuela de cocina adecuada es un paso fundamental. En El Paso, Texas, y sus alrededores, hay diversas opciones que pueden ayudarte a desarrollar tu talento y convertir la gastronomía en tu profesión. A continuación, te damos algunos consejos clave para tomar la
La capirotada es un postre tradicional mexicano, especialmente popular en la época de Cuaresma. Su preparación varía según la región y la familia, pero siempre conserva su esencia dulce y reconfortante. En esta ocasión, el Instituto Superior de Alta Cocina te comparte una historia entrañable sobre la receta secreta de la tía Leonor, junto con
