El Chef Jorge Muñiz Sáenz encontró su vocación a los 16 años, cuando la cocina dejó de ser un simple pasatiempo y se convirtió en el centro de sus aspiraciones. Tiempo después, decidió formalizar ese camino y estudiar en el Instituto Superior de Alta Cocina (ISAC), en Ciudad Juárez, la primera universidad especializada en gastronomía de la región.
Durante su formación en ISAC, Jorge fortaleció su técnica y descubrió la importancia de trabajar con productos locales, de calidad e innovadores. Esta mentalidad lo acompañó en cada paso de su carrera, desde sus prácticas profesionales en destinos como Playa del Carmen y Oaxaca, hasta su regreso a Ciudad Juárez, donde encontró el escenario perfecto para emprender.
Vostok Gastropub nace como una propuesta fresca, con inspiración británica, que busca ofrecer comida de alto nivel en un ambiente relajado. Su nombre, concepto y filosofía están fuertemente influenciados por su tesis académica en ISAC, centrada en la hidroponía como método sostenible de abastecimiento culinario local. Este enfoque innovador conecta con las tendencias globales y al mismo tiempo rescata lo mejor del sabor regional.
Ciudad Juárez, por su ubicación estratégica en la frontera con Estados Unidos, ha sido clave en el crecimiento de propuestas como Vostok. Es un espacio donde convergen culturas, ingredientes, clientes de ambos lados del borde y, por supuesto, talentos egresados de gastronomía que deciden quedarse a construir comunidad.
Muchos estudiantes de ISAC —mexicanos y también estadounidenses— encuentran en esta ciudad una plataforma para proyectar su talento. Casos como el de Jorge son testimonio de que una formación sólida, unida a pasión e identidad, puede abrir camino en una de las industrias más competitivas.
Vostok Gastropub no solo destaca por su menú y ambiente, sino por representar una nueva generación de cocineros juarenses con visión internacional, técnica bien cimentada y compromiso con el origen.