La mejor forma de evaluar una escuela de cocina es observar qué han logrado quienes salieron de sus aulas. Los chefs egresados de ISAC son, en ese sentido, la carta de presentación más honesta de la institución: profesionales formados aquí que han sabido abrirse camino en la exigente escena gastronómica de la ciudad y, en algunos casos, mucho más allá de ella.
Una generación que ha marcado la escena de Juárez
Algunas trayectorias muestran de qué son capaces los egresados de gastronomía en Ciudad Juárez formados en esta casa. Leonardo Díaz ha acumulado años de experiencia en cocinas reconocidas de la ciudad y ha tenido presencia en medios locales desde muy joven, un recorrido que habla del nivel técnico con el que salió de las aulas. Jorge Muñiz Sáenz, por su parte, encontró su vocación a los dieciséis años y desde entonces ha desarrollado proyectos propios dentro de la escena culinaria juarense, demostrando que la formación también puede ser el punto de partida para emprender.
Reconocimiento más allá de la cocina
El talento formado en estas aulas también ha traspasado las fronteras del restaurante para llegar a las páginas de las publicaciones especializadas. Es el caso de Maryan y Sonia, dos egresadas de ISAC cuyo trabajo con el maíz y la cocina tradicional mexicana fue reconocido en la revista NET. Ese tipo de mención confirma que la formación recibida no solo prepara para ejecutar una técnica, sino para construir una propuesta con identidad, capaz de dialogar con la memoria culinaria del país y de ser valorada por quienes documentan la gastronomía mexicana.
Una red que sigue conectada
Los chefs egresados de ISAC no siguen caminos aislados: entre ellos se mantiene una red viva que sigue generando encuentros. Una buena muestra fue la cena de siete tiempos celebrada en MaríaChuchena, donde el Chef Leonardo Díaz cocinó a cuatro manos con el Chef Erik Guerrero, del restaurante DOS. en Boca del Río, Veracruz. Colaboraciones así demuestran que la comunidad formada en la escuela trasciende la graduación y se convierte en un tejido profesional que conecta cocinas, ciudades y generaciones alrededor de una misma mesa.
Detrás de cada una de estas historias hay una formación que las hizo posibles. Si quieres que tu nombre se sume a esta comunidad, te invitamos a conocer nuestros programas y descubrir el camino que han recorrido antes que tú tantos chefs egresados de ISAC.