Profesional Asociado en Gastronomía

Objetivo

Formar profesionales con una visión proactiva para el cambio e innovación, en el campo gastronómico con los conocimientos y dominio de técnicas y habilidades que sean capaces de diseñar, implementar y supervisar tanto empresas como procesos culinarios y servicios de alto nivel gastronómicos interactuando en el aparato productivo y social.

Profesional Asociado en Gastronomía

Perfil de Ingreso

  • Gusto por la cocina

  • Orientación a la superación permanente

  • Creativo e innovador

  • Disciplina

  • Capacidad para seguir instrucciones.

  • Abierto al cambio

  • Con actitud crítica constructiva

  • Actitud de servicio

  • Reconocimiento de Validez Oficial de estudios de Tipo Superior, Nivel Profesional Asociado. Acuerdo No. SEyD/SUP043/2021 por la Secretaría de Educación y Deporte, Coordinación Técnica Departamento de Certificación, Incorporación y Control Escolar.

    Profesional Asociado en Gastronomía

    Perfil de Egreso

  • Tendrá los conocimientos para diseñar empresas de alimentos y bebidas

  • Implementara innovaciones en base al análisis de las necesidades de la demanda de negocios gastronómicos

  • Diseñará y desarrollará sistemas de producción de alimentos para la optimización de los recursos de las empresas gastronómicas

  • Implementará procesos para hacer más eficientes las áreas funcionales de la empresa de alimentos y bebidas

  • Supervisará el trabajo de los puestos de la cocina

  • Supervisará las funciones de cada puesto en las áreas de servicio y de cocina

  • Profesional Asociado en Gastronomía

    Currícula.


    1er Cuatrimestre

    Bases culinarias I.

    Identificación, almacenamiento y calidad de los alimentos.

    Manejo higiénico de los alimentos.

    Protocolo y etiqueta.

    Matemáticas en la cocina.

    Informática.

    2do Cuatrimestre

    Bases culinarias II.

    Identificación y preparación de pescados y mariscos.

    Panadería I.

    Pasta, arroz y huevos.

    Costos de Alimentos y bebidas.

    Química de los alimentos.

    3er Cuatrimestre

    Cocina Francesa.

    Identificación y preparación de Carnes y Aves.

    Panadería II.

    Bases de Repostería.

    Presupuestos.

    Nutrición.

    4to Cuatrimestre

    Cocina Italiana.

    Cocina Mexicana.

    Métodos de Conservación de alimentos.

    Repostería Especializada.

    Técnicas de Tallado y Decoración.

    Ética Empresarial

    Metodología de la Investigación


    5to Cuatrimestre

    Cocina oriental.

    Nueva cocina mexicana.

    Cocina Fría.

    Banquetes.

    Enología y Coctelería.

    Legislación empresarial.

    Proyecto de emprendedurismo.

    6to Cuatrimestre

    Estadía Laboral (en empresas gastronómicas reconocidas de la ciudad).

    Profesional Asociado en Gastronomía

    Requísitos

  • Acta de nacimiento

  • Certificado de preparatoria

  • Examen médico de no enfermedades infectocontagiosas (hepatitis a y c)

  • 8 Fotografías tamaño infantil, fondo blanco, camisa blanca.